NUESTRA MISIÓN:
Ofrecer carne extraordinaria de vacas de registro reproductoras “retiradas”, para consumidores comprometidos con su salud, el tratamiento ético del animal, y la sostenibilidad del entorno.

NUESTRA VISIÓN:
Seres humanos alimentados en cuerpo y alma por animales saludables que contribuyen a la regeneración de la naturaleza.

NUESTROS VALORES:

Florecimiento humano: Buscamos contribuir a una vida rica, sana y dichosa mediante el consumo de alimentos buenos para el individuo y la sociedad.
Florecimiento animal: Cuidamos el bienestar y la dignidad de los animales, tratándolos con el respeto que merece su sacrificio.
Florecimiento natural: Operamos de manera ecológica, regenerando el suelo, la flora y la fauna local.
Calidad: Ofrecemos carne de la mayor calidad, garantizando la frescura, el sabor y la seguridad alimentaria en cada uno de nuestros productos.
Transparencia: Somos transparentes en nuestras prácticas y procesos, brindando a nuestros clientes información detallada sobre el origen y la producción de nuestros productos.
Ética: Actuamos con integridad y ética en todas nuestras operaciones, promoviendo valores de responsabilidad y justicia en nuestra cadena de suministro y relaciones comerciales.
Educación: Valoramos la educación y la conciencia del consumidor, trabajando para informar y empoderar a nuestros clientes sobre las decisiones alimentarias más saludables, éticas y sostenibles.

¿QUÉ HACEMOS?

Ofrecemos carne de calidad, proveniente de sistemas de producción orgánicos, humanitarios y regenerativos. Somos ganaderos y carniceros comprometidos con prácticas que respetan el entorno natural, garantizan el bienestar de los animales, y sobre todo el gusto y la salud de los consumidores. Además, nos dedicamos a educar a nuestros clientes sobre los beneficios de consumir carne de manera, sana, ética y responsable, promoviendo una conexión más profunda con el origen de los alimentos que consumen.

¿QUIÉNES SOMOS?

Somos una empresa comprometida con el bienestar animal, la salud del medio ambiente y la satisfacción de nuestros clientes. Nos apasiona ofrecer productos de calidad excepcional, producidos de manera ética y sostenible.

Federico Sánchez

Originario de la Ciudad de México. Es un apasionado de la carne desde hace 18 años, en donde ha desempeñado diferentes cargos directivos en empresas del ramo. Actualmente trabaja en Operadora Brasa Blanca y se dedica a ofrecer eventos gastronómicos, así como cursos de parrilla en diferentes partes del país. A su vez, ha desarrollado una importante expertiz en el Mercado Internacional de Carne y está decidido a promulgar el consumo de carne sustentable.

Jocelyn Porras

Es una profesional versátil con una gran pasión por el mundo culinario, el diseño y la arquitectura. Con una trayectoria de 20 años en el mundo de la gastronomía, donde tuvo la oportunidad de trabajar en prestigiosos restaurantes galardonados con estrella Michelin, como El restaurante La Sucursal (IVAM) en Valencia, España y El Bulli, en Cataluña, España. Aprendió y perfeccionó su arte bajo la tutela de los mejores de la industria. En Baja California y Baja California Sur lideró el área de alimentos y bebidas en proyectos gastronómicos como El Restaurante Corazón de Tierra en el Valle de Guadalupe, en San José del Cabo El Merkado , Hotel Solaz y Puerto Raíz, así como Animalon by the sea y Restaurantes de Grupo Solmar en Cabo San Lucas. Actualmente empresaria y socia de Brasa Blanca, una empresa dedicada a ofrecer soluciones culinarias alineadas a una filosofía de trabajo consciente, de excelencia y sostenibilidad.

Fred Kofman

Fred Kofman es coach ejecutivo y asesor en materia de liderazgo y cultura. PhD en Economía por la Universidad de California, Berkeley. Fundador y presidente del Conscious Business Center. Fundó y presidió su propia empresa de consultoría global - Axialent - impartiendo programas de liderazgo a más de 15,000 ejecutivos en todo el mundo. En 2018, aceptó la posición de vicepresidente de Google y asesor en liderazgo y cultura para la oficina del CEO. El mismo año, se asoció con el TEC de Monterrey creando el Centro de Liderazgo Consciente. Anteriormente ha sido vicepresidente de desarrollo ejecutivo en LinkedIn. Fred es autor de la trilogía Metamanagement (2001), La empresa consciente (2008), y La revolución del sentido (2018).

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Magda Enciso

Empresaria, CEO y CO-Fundadora del Conscious Business Center International. Líder visionaria, innovadora y consciente. Enfocada en promover el "Florecimiento Humano", mediante la filosofía de Fred Kofman y una vida a consciencia. Actualmente se destaca por ser pionera en la formación de coaches de negocios en formato 100% online, consolidando una comunidad de más de 28.000 miembros, con presencia en 30 países.A su vez, es especialista en terapias de sanación emocional con caballos y comunicación animal. Facilitadora de talleres innovadores que combinan técnicas espirituales y terapéuticas, para promover la sanación integral y el florecimiento humano.

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¿Qué es la carnicería regenerativa?

La carne regenerativa está vinculada a consumidores responsables, que busquen experiencias gastronómicas de la más alta calidad. Es un acto consciente que te brinda un placer culinario y te nutre de manera integral, es una decisión que resuena en cada bocado y deja una huella positiva en el mundo.

Al optar por carne regenerativa, obtienes grandes beneficios para tu salud y tu paladar.

En primer lugar, disfrutarás de una carne más nutritiva, con niveles más altos de ácidos grasos omega-3, aminoácidos y antioxidantes, elevando así el valor nutricional de tus comidas.
En segundo lugar, la calidad premium de la carne regenerativa se traduce en una experiencia sensorial única: una textura más tierna y un sabor más profundo y auténtico. Estas características son el resultado directo del bienestar animal durante todo el proceso de producción, donde los animales son criados en entornos naturales y alimentados sin hormonas ni antibióticos que alteran su pureza.
En tercer lugar, cocinar con carne regenerativa es un placer en sí mismo. Su sabor natural y su calidad intrínseca eliminan la necesidad de aditivos artificiales: solo necesitas sal y pimienta para realzar sus sabores naturales y crear platos verdaderamente memorables.

Esto es posible, ya que la carne regenerativa es producida a través de prácticas sostenibles como la rotación de pastizales y el pastoreo planificado, esta carne contribuye activamente a la regeneración de los ecosistemas. Al alimentarse de pasto y evitar químicos y pesticidas, los animales no solo viven una vida más saludable y libre de estrés, sino que también ayudan a restaurar la salud del suelo, retener carbono y promover la biodiversidad.

FLORECIMIENTO DEL consumidor

Sabor: La ganadería regenerativa valora la calidad del sabor de la carne, ya que los animales se crían en entornos naturales y se alimentan de manera más saludable, lo que puede contribuir a un sabor más auténtico y robusto.
Calidad: Se enfatiza la calidad de la carne, no solo en términos de sabor, sino también en términos de textura y características nutricionales, promoviendo la producción de carne de alta calidad.
Salud: La carne proveniente de sistemas regenerativos a menudo se promociona como más saludable, ya que suele tener perfiles nutricionales mejorados debido a la alimentación a base de pasto y la ausencia de productos químicos y antibióticos.
Economía: Se destaca la economía local y la sostenibilidad financiera tanto para los productores como para los consumidores, promoviendo la compra de productos locales y apoyando sistemas alimentarios regionales.
Conveniencia: Aunque puede variar, la ganadería regenerativa a menudo busca proporcionar opciones convenientes para los consumidores, como cortes de carne empaquetados de manera práctica y accesible.
Trazabilidad: La trazabilidad es un aspecto clave en la ganadería regenerativa, permitiendo a los consumidores rastrear el origen de la carne y conocer las prácticas de producción para tomar decisiones informadas y éticas.
Educación: Se fomenta la educación del consumidor sobre los beneficios de la ganadería regenerativa, los impactos positivos en el medio ambiente y la importancia de apoyar prácticas agrícolas sostenibles.

FLORECIMIENTO DEL ANIMAL

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Ganado de registro (Balancer, Angus): La elección de razas de ganado registradas, como Balancer (una mezcla de Angus y Gelber) o Angus, puede ser parte de la estrategia para optimizar la adaptabilidad y la resistencia al entorno local.
Alimentación a pasto: La priorización de la alimentación basada en pasto para el ganado, no solo mejora la calidad de la carne, sino que también contribuye a la salud del suelo y la sostenibilidad del sistema.
Finalización con alimento orgánico: Se complementa la alimentación con el uso de alimentos orgánicos para mantener la integridad del sistema y minimizar el impacto ambiental.
Cuidado integral: Existe un enfoque en el bienestar integral del ganado, incluyendo atención veterinaria regular, protección contra condiciones climáticas extremas y la promoción de un entorno que permita el comportamiento natural.
Vida larga, plena y reproductiva: Se busca proporcionar condiciones que permitan una vida saludable y plena para el ganado, incluyendo la reproducción natural y la consideración de prácticas que permitan una vida más larga y productiva.
Sacrificio local y humanitario (sin estrés): Cuando llega el momento del sacrificio, se enfatiza la importancia de realizarlo localmente para reducir el estrés del transporte y garantizar prácticas humanitarias y éticas en el proceso.
Economía y ética del consumo de animales: Consideración de la ética del consumo de carne, fomentando la transparencia en los sistemas de producción y promoviendo el respeto hacia los animales que han contribuido al suministro de alimentos.

FLORECIMIENTO DEL ENTORNO

Regeneración del suelo: Enfoque en prácticas que aumenten la salud del suelo, como la rotación de cultivos, uso mínimo de labranza y la incorporación de estrategias que promuevan la actividad microbiana del suelo.
Aprovechamiento del terreno: Utilización eficiente de la tierra mediante la gestión cuidadosa del pastoreo, permitiendo períodos de descanso para la regeneración natural de la vegetación.
Pastoreo intensivo: En lugar de la sobreexplotación de pastizales, se implementa un pastoreo planificado y rotativo, moviendo el ganado a diferentes áreas para evitar la degradación del suelo y fomentar el crecimiento de la vegetación.
Economía de agua: Prácticas que minimizan el uso del agua, como la captación y almacenamiento de agua de lluvia, la implementación de sistemas de riego eficientes y la elección de razas de ganado adaptadas a climas locales.
Recuperación de la fauna: Fomento de la biodiversidad mediante la creación de hábitats saludables para especies locales, promoviendo la coexistencia entre la ganadería y la fauna silvestre.
Mejoramiento del microclima: Las prácticas regenerativas pueden contribuir a la mejora del microclima al aumentar la cobertura vegetal, reducirla erosión del suelo y mejorar la retención de agua en el suelo.
Reducción de transporte: Enfoque en sistemas de producción localizados para reducir la necesidad de transporte de larga distancia de ganado y productos relacionados.

¿Qué es la Carne Artesanal Brasa Blanca?

Vacas y Toros DE REPRODUCCIÓN con trazabilidad genética e histórica
Alimentados a pasto, finalizados a granos orgánicos (2 meses)
Cuidados integralmente (de acuerdo a su naturaleza)
Sacrificados local y humanitariamente (sin estrés)
Cortes Súper Premium con calidad certificada
Añejados a seco en bodega propia (30-60 días)
Congelados y enviados en forma directa