New York Wagyu

Corte de marmoleo medio y textura firme proveniente de la parte media del lomo, viene de un músculo que no trabaja mucho, por ello su particularidad principal es ser carne tierna.
Por sus características, el New York es de los cortes de carne más comercializados, que también es conocido como Strip Loin o Bife de Chorizo.
La carne de wagyu está considerada como la mejor carne de vacuno del mundo. Su altísima calidad viene definida por una serie de parámetros entre los que destacan el nivel de grasa infiltrada y la calidad de la misma.